Oliveraie traditionnelle

Oliveraie Traditionnelle est un projet mis en point par Grupo Migasa, UPA et LIDL, qui vise à garantir un prix équitable aux agriculteurs et à valoriser la tradition millénaire de l’oléiculture traditionnelle en la transmettant au consommateur final.

Conformément à la loi 5/2011, du 6 octobre, relative à l’oliveraie d’Andalousie, l’oliveraie traditionnelle est définie comme celle qui est cultivée avec des techniques agronomiques traditionnelles en Andalousie, avec ou sans irrigation, indépendamment de sa situation physiographique, de l’agrologie des terrains où elle se trouve et de la variété cultivée. Ce projet promeut la certification Oliveraie Traditionnelle auprès des sociétés de production, de mise en bouteille et de distribution d’huile d’olive, auditée par le commerce éthique SMETA, qui garantit :

La subsistance des exploitations d’oliveraies traditionnelles

en garantissant un prix minimum par kilogramme d’huile, qu’il y ait ou non un excédent de récolte.
Des pratiques commerciales responsables

en garantissant que les techniques utilisées au cours du processus de récolte et de conditionnement sont conformes aux exigences de la société d’audit.
Le soutien à plus de 250 000 familles qui vivent de l’oliveraie traditionnelle.

Le processus de fabrication de ce type d’huile commence dans les champs, où la présence de 3 personnes est requise pour récolter les olives : l’une d’entre elles dirige la machine vibrante manuelle, tandis que les deux autres frappent l’olivier avec une perche pour faire tomber les olives.
Ces olives tombent dans des « fardos », une sorte de toile placée sur le sol pour faciliter la récolte à la main. Une fois que toutes les olives sont dans le fardo, elles sont récupérées puis transportées en camion en direction du moulin à huile, où l’huile est extraite des olives.
Au moulin, l’agriculteur sélectionne et lave les olives, où la masse d’olives est ensuite homogénéisée et la partie solide est séparée du liquide par un processus de malaxage et de centrifugation. Enfin, le produit obtenu est décanté et filtré en fonction de sa qualité et de sa variété avant d’être mis en bouteille et commercialisé sous le label Oliveraie Traditionnelle.
Le but de ce projet est de préserver un mode de vie et une façon de travailler la terre qui permet d’obtenir une matière première de la plus haute qualité et qui bénéficie à la santé des personnes et de la planète, en défendant la tradition et la biodiversité et en rentabilisant ce mode de vie afin de consolider la population de ladite Espagne vide.